Palette De Porc Demi Sel En Cocotte
Je ne sais pas si cest exactement la recette originelle de la palette a la diable.
Palette de porc demi sel en cocotte. Desaler la palette a lavance en la laissant tremper dans leau froide au moins 2x2h en changeant leau. Lideal etant de commencer la veille au soir. 1 palette de porc demi sel de 15 kg 300 gr dharicots blancs secs 250 gr de carotte 1 oignon 2 cuilleres a soupe de concentre de tomate 1 brindille de thym. Etape 1 mettre la palette les carottes les navets le poireau le celeri loignon pique le sel le poivre et les fines herbes dans la cocotte.
Cette palette de porc fondante cuite en basse temperature avec sa couenne juste caramelisee pour apporter un croquant irresistible. Rincer le jarret de porc a leau froide. Disposer tous les ingredients dans une grande cocotte.
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